Boston Cream Pie Cupcakes

Hhhhmm wenn ich Marther Stewarts Tochter wäre, würde ich mich nur noch von diesen Cupcakes ernähren!

 

Rezept
Cupcakes                                                                                                      Pastry Cream (Füllung)
6 El Butter                                                                                                      4 Eigelbe
188 g Mehl                                                                                                     100 g Zucker
1 1/2 Tl Backpulver                                                                                        30 g Speisestärke
1/2 Tl Salz                                                                                                      eine Priese Salz
120 ml Milch                                                                                                   480 ml Milch
3 Eier
200g Zucker                                                                                                    Chocolate-Ganache Glaze
1 Tl Vanille Extrakt
                                                                                                                       113 g braune Schokolade
                                                                                                                       160 ml Sahne

Als Erstes bereiten wir die Füllung vor. Wir trennen Eigelb von Eiweiß. Legt das Eiweiß zur Seite.

 

In einer Pfanne rührt Ihr das Zucker, die Speisestärke, das Salz und die Milch, und kocht es auf medium ca. 5 Minuten lang, bis es anfängt dickflüssiger zu werden und sich blasen bilden.

Danach gebt Ihr ein drittel der Milch zu den Eigelben hinzu und vergesst nicht dabei ständig zu rühren. (Ihr wollt keine gekochten Eiern in Eurem Pudding!). Dann gebt Ihr die Eigelb-Mischung wieder zur Milch und kocht es weiter bis es dickflüssig wird. Rührt die ganze Zeit! Nimmt die Pfanne vom Feuer runter und rührt die Vanille hinzu.

 

Gebt die Creme in eine Schüssel und legt Frischhaltefolie genau drüber (sonst bildet sich eine Haut) und stellt es in den Kühlschrank…..

Jetzt backen wir die Cupcakes!
Mit einem Handmixer verrührt Ihr die Eier und das Zucker bis es dickflüssig wird.

Jetzt gebt die trockenen Zutaten hinzu.

Bringt die Milch und die Butter zum kochen. Danach gebt ihr diese und die Vanille zum Backteig hinzu und verrührt es langsam bis eine weiche Mischung entsteht.

Backt die Muffins bis sie goldbraun werden, ca. 15 min. Lasst sie danach 15 min. lang abkühlen.

Schneidet die Muffins in zwei Hälften und verteilt ein Esslöffel der Pastry Creme auf jeder unteren Hälfte.

Schokoladen Glasur: Bringt die Sahne in einer Pfanne zum kochen, nehmt sie vom Feuer und gebt die Schokolade hinzu. Lasst diese 5 min. lang stehen und verrührt die beiden Zutaten bis eine weiche Glasur entsteht. Jetzt könnt Ihr ein Esslöffel davon über jeden Muffin geben.

 

Nelly

Fashionblogger aus Berlin, Editor

Seit 2012 bin ich als Fashionblogger und Lifestyle Bloggerin für den Blog Bronzingeyes zuständig. Der von mir gegründete Blog wird mehrmals die Woche mit Themen wie Fashion und Mode Trends, Events, Reise, Hotels, Interviews, Beauty und persönliche Themen gepflegt.

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